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鱼香肉丝

收录时间：2021-11-22 20:23:25 热度：6897℃

鱼香肉丝的做法

1张图片

“ 浆肉和鱼香汁是关键。至于辣是灵魂——对我真的是可有可无。 ”

食材明细

主料

里脊 200g
柿子椒 1个
胡萝卜 1个
干木耳 若干

辅料

鸡蛋 1个
淀粉 10g
生抽 20g
料酒 20g
白胡椒粉 2g
葱蒜姜 适量
米醋 20g
白糖 15g
郫县豆瓣酱 适量

美食特点

原味口味
工艺
耗时
未知难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
冬笋没买到，就胡萝卜代替下。柿子椒和胡萝卜都是选的小的。木耳温水泡发。里脊切丝，火柴棍儿粗细的丝儿。
2
把里脊肉桨好，备用：半个鸡蛋液或者小鸡蛋一个，淀粉10g，生抽5g，料酒10g，白胡椒粉2g，盐2g，加少许水，搅拌成桨。把里脊丝放入，顺一个方向搅拌，上劲儿，腌一会儿。
3
胡萝卜切丝，柿子椒切丝，木耳切丝。
4
鱼香汁：料酒10g，酱油15g，米醋20g，白糖15g，水淀粉适量，搅拌均匀。
5
葱蒜姜都切末。葱蒜姜1:2:3，这个也是鱼香味的关键。
6
全部食材备好。
7
热锅下油，把里脊丝划散。
8
肉变色，盛出。
9
底油炒胡萝卜丝。
10
胡萝卜丝推一边儿，炒豆瓣酱和辣椒，出红油。我不太能吃辣，豆瓣酱下次都不想放了。
11
加入柿子椒丝和木耳丝，翻炒下，加入葱蒜姜，翻炒。
12
加入半熟的里脊丝，继续翻炒。
13
出锅儿。

菜谱标签：热菜家常菜

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