菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 如何打发蛋白

如何打发蛋白

最初的最美❤

收录时间：2021-11-22 20:22:22 热度：2697℃

如何打发蛋白的做法

1张图片

“ 分享我打发蛋白的经验 ”

食材明细

主料

蛋白 2个

辅料

白糖 30g

美食特点

甜味口味
技巧工艺
十分钟耗时
简单难度

如何打发蛋白的做法步骤

1
首先装蛋清的容器无油无水，蛋清中不能混入一点蛋黄。蛋清中加入几滴柠檬汁，这样做的目的去腥，增加蛋白的稳定性（柠檬汁也可以用白醋代替）。
2
先用打蛋器将蛋白打出鱼眼泡如图。
3
加入三分之一的白糖。
4
继续用打蛋器打发，慢慢的蛋白就出现纹路，打的过程中打蛋器在盆里不停转圈。
5
出现纹路加第二次白糖，加三分之一白糖。继续打发。
6
纹路越来越清晰，提起打蛋器有软软的弯的尖。
7
加入剩余的白糖，继续打发，打到感觉有一点点的阻力，这个阻力是相对于开始而言。
8
打蛋器的头经过的地方的纹路不会轻易消失，停下来提起打蛋器有尖尖的小角，蛋白就打好了。

制作小窍门

首先装蛋清的盆要无油无水，打发蛋白用绵白糖和细砂糖都可以，一个蛋白最少配15克白糖，这样打发的蛋白比较稳定。

本次制作《如何打发蛋白》所使用的厨具：打蛋器

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防

推荐菜谱

春分零食陕西菜减肥瘦身立秋万圣节大雪糕点消食家常菜西北菜饼清热祛火奶油蛋糕清肺止咳养肾下午茶东北小吃