菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 如何打发蛋白

如何打发蛋白

最初的最美❤

收录时间：2021-11-22 20:22:22 热度：2693℃

如何打发蛋白的做法

1张图片

“ 分享我打发蛋白的经验 ”

食材明细

主料

蛋白 2个

辅料

白糖 30g

美食特点

甜味口味
技巧工艺
十分钟耗时
简单难度

如何打发蛋白的做法步骤

1
首先装蛋清的容器无油无水，蛋清中不能混入一点蛋黄。蛋清中加入几滴柠檬汁，这样做的目的去腥，增加蛋白的稳定性（柠檬汁也可以用白醋代替）。
2
先用打蛋器将蛋白打出鱼眼泡如图。
3
加入三分之一的白糖。
4
继续用打蛋器打发，慢慢的蛋白就出现纹路，打的过程中打蛋器在盆里不停转圈。
5
出现纹路加第二次白糖，加三分之一白糖。继续打发。
6
纹路越来越清晰，提起打蛋器有软软的弯的尖。
7
加入剩余的白糖，继续打发，打到感觉有一点点的阻力，这个阻力是相对于开始而言。
8
打蛋器的头经过的地方的纹路不会轻易消失，停下来提起打蛋器有尖尖的小角，蛋白就打好了。

制作小窍门

首先装蛋清的盆要无油无水，打发蛋白用绵白糖和细砂糖都可以，一个蛋白最少配15克白糖，这样打发的蛋白比较稳定。

本次制作《如何打发蛋白》所使用的厨具：打蛋器

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国春游踏青，带上美食出去浪～美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！

推荐菜谱

主食宿舍时代外国美食懒人食谱增肥西北小吃润肺汤羹热菜节日习俗润肺止咳法国菜西北菜蛋糕墨西哥菜坐月子台湾小吃下午茶