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小时候过年妈妈必做的一道菜，腐竹寓意富足，腊鱼寓意年年有余，肉当然是来年可以大鱼大肉啦。小时候过年最开心了，有红包拿，又有大碗的肉吃，零嘴更是少不了。 ”
食材明细
美食特点
富足有余---腐竹腊鱼红烧肉的做法步骤
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腊鱼用水冲洗一遍，剁小块。(腊鱼的做法可看我的菜谱"腊鱼"）
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锅放入约2量杯的油(额外的油)，烧热至筷子放入起好多小泡泡。
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把腐竹放入小火炸至金黄。(腐竹不要洗，直接炸，炸的时候要注意火候，别糊了。)
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炸至一上色马上捞起来。(腐竹很容易糊，炸的时候一定要在旁边看着。)
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11
捞起来沥油。(腐竹炸过，烧的时候不会软烂，可以吸更多的汁。)
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放入没过肉的开水，生抽和老抽大火烧开，转小火烧45分钟。
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本次制作《富足有余---腐竹腊鱼红烧肉》所使用的厨具：炒锅
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