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江西米粉鱼又名四星望月，毛主席当年品尝此菜时见旁边有四小碟咸菜，于是脱口而道，四星望月！ ”
食材明细
美食特点
江西米粉鱼的做法步骤
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锅里入水，不必烧沸，直接加入米粉，开火水烧沸后关火不要开盖焖十五分钟，捞出冲凉水淲干水。
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放盐，酱油，芝麻油，剁椒，料酒，姜片拌匀，如加点香辣酱味道更赞。
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7
将鱼片腌一小时，用生粉把鱼片上浆，把米粉铺于盘子上，在把鱼片一片片铺在米粉上。
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8
大火烧开，把盘子入锅隔水蒸十五分钟，用水调点酱油汁加水淀粉勾芡，在蒸五分钟出锅撒葱花即可。
制作小窍门
鱼片尽量切薄，鱼要买草鱼，买肚子那部分无大骨的肉！
本次制作《江西米粉鱼》所使用的厨具：煮锅
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