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醇厚奶酪清香抹茶,一口销魂。 ”
食材明细
美食特点
第六个抹茶味食谱,简单版抹茶提拉米苏(Mocha Tiramisu)的做法步骤
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含糖抹茶粉40克用150克热水化开。(如果是纯抹茶粉的话就用纯抹茶粉2克加白砂糖40克混合均匀,再用150克开水化开就好了)。
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淡奶油100克,加白砂糖10克打发至5分流动的状态。
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前面剩下的蛋清加8克糖,用电动打蛋器打发至8分状态,尖角是否立直的状态就行了。
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放上另一块抹茶吐司后倒上剩下的奶酪奶油液。放冰箱冷冻5-6小时(我就冻了3小时,切的时候软软的不好切,应该再冻的硬一些)。
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拿出来以后撒上一层纯抹茶粉,切块装盘,开吃吧。
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制作小窍门
1、鮮奶油最好冷藏一下再低速打发,可避免水油分离。鮮奶油不要打得太硬不易与奶酪混合,另一方面奶酪糊太稠,层层铺叠时不易操作。所以5分状态就可以了,我自己打过头了ε=(′ο`*)))唉。
2、搅拌奶酪时,最好手动搅拌。不要用电动打蛋器。
3、糖要用细砂糖,搅拌时更易溶解。最好不要用粗颗粒糖。
4、常规的提拉米苏使用拇指饼干,我用了容易买到的吐司。
5、这款配方冷冻的时间最好是5-6小时,太早拿出来不易成型太软了。
6、吃之前才洒上抹茶粉,可以避免抹茶粉潮湿掉。
本次制作《第六个抹茶味食谱,简单版抹茶提拉米苏(Mocha Tiramisu)》所使用的厨具:其他