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凉拌鸡

收录时间：2024-05-27 03:59:07 热度：3898℃

凉拌鸡的做法

3张图片

“ 外婆养的土鸡宰杀了，用鸡腿做凉拌鸡，好吃 ”

食材明细

主料

土鸡腿 一只
姜片少许
花椒几粒

辅料

辣椒油 适量
花椒油 适量
白糖一撮
鸡汤半碗
盐少许
生抽半勺

美食特点

麻辣口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度

凉拌鸡的做法步骤

1
鸡腿冷水放入锅里，加入少许姜片和花椒
2
大火烧开，打去血沫
3
小火炖煮半小时，关火焖半小时（因为是土鸡所以不像肉鸡很容易熟，所以时间稍微长点）
4
捞出鸡腿，凉透后放冰箱冷藏半小时
5
冷藏好的鸡腿取出，用刀片成片
6
取刚才煮鸡腿留下的鸡汤半碗
7
这是为了凉拌鸡新做的辣椒油，非常香辣
8
辣椒油放入鸡汤碗里再加入花椒油，（辣椒油花椒油做法前面有菜谱）
9
再加入少许白糖，盐，生抽，搅拌均匀
10
浇到鸡肉上，可以上桌啦
11
好吃的凉拌鸡。

制作小窍门

凉拌鸡用的辣椒油以油为主，干辣椒为辅，所以放油时要油多些干辣椒少点，凉拌鸡才好吃。

本次制作《凉拌鸡》所使用的厨具：煮锅

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