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发面油酥饼

收录时间：2021-11-22 19:14:42 热度：3060℃

发面油酥饼的做法

1张图片

“ 今天制作一款发面油酥饼颜色金黄，层次分明、香酥又美味，受到家人的一致称赞:好吃、好吃、真香啊。 ”

食材明细

主面团

面粉 300g
温水 170g
酵母 3g
食用油 10g
: 适量

油酥面

盐 2g
面粉 160g
自制猪油 80g

美食特点

咸鲜口味
其他工艺
一小时耗时
高级难度

发面油酥饼的做法步骤

1
将主面团材料放入盆中用筷子搅拌成絮状。
2
和成光滑的面团盖盖饧发。
3
油酥面材料加入盆中。
4
和成的油酥面团。
5
将油酥分成均等的小10小剂子搓成圆形覆膜防干。
6
将水油面已发酵好。
7
将水油面同样分成均等的10小剂子，取1个剂子擀圆皮状放入1个油酥剂子。
8
将油酥剂子包好收口在下。
9
逐个将水油皮包入油酥皮。
10
取出1个剂子用压的方法将皮成㮋圆形。
11
再轻轻擀面皮。
12
逐个卷成卷状，盖膜松驰。
13
将松驰好的剂子如前图再次擀面皮卷成卷。
14
逐个二次卷好再松驰(夏季松驰快些，冬季稍长一点)。
15
最后将松驰好的卷用手压扁，两头往中间折一下擀成饼坯即可。
16
酥成这样。
17
准备的去皮生白芝麻，将饼皮刷薄薄一层面水，再沾满白芝麻。
18
第一锅4张发面油酥饼出锅，香味四溢。
19
发面香酥饼又酥、又软、又香。
20
层层酥软，受到家一致好评。
21
切开一个看看酥层面。

制作小窍门

制作期面坯覆膜防干。

本次制作《发面油酥饼》所使用的厨具：电饼铛

菜谱标签：主食家常菜午餐晚餐

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