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“ 荞麦凉粉不同于荞面碗坨
荞麦凉粉是把荞麦粉碎成碴子后
用水反正搓洗
然后慢慢熬制而成
而荞面碗坨是由白面和荞面共同完成的
而且所用白面比荞面还稍多一点

荞麦是中国西北地区传统特色面食
荞麦经过加工制成荞麦面，
可以加工成面条，
压饸饹、碗坨、凉粉等
可以热吃，也可以凉吃
因其是无糖食品
因而也是糖尿病患者的美味佳肴 ”