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宫门献鱼

髅小彬
收录时间：2022-12-07 10:27:48      热度：1077℃
宫门献鱼的做法

  2张图片

“ 相传这是康熙出游路过宫门岭的时候在路边店家吃的一道菜，因觉着味美，赐名宫门献鱼，鳜鱼鲜嫩刺少，做这菜正合适呀～ ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

宫门献鱼的做法步骤

  • 宫门献鱼的做法步骤：1
    1
    鳜鱼剔骨，鱼身切片，加入盐，1小撮味精，玉米淀粉，料酒和鸡蛋清。
  • 宫门献鱼的做法步骤：2
    2
    抓匀腌制15分钟。
  • 宫门献鱼的做法步骤：3
    3
    鱼骨连着鱼头鱼尾入锅蒸制15分钟。
  • 宫门献鱼的做法步骤：4
    4
    红椒切丁。
  • 宫门献鱼的做法步骤：5
    5
    榨菜切丁。
  • 宫门献鱼的做法步骤：6
    6
    锅中倒油，放入干燥木筷后出现小泡时放1片片放入鱼片。
  • 宫门献鱼的做法步骤：7
    7
    炸至鱼片变色后捞出备用。
  • 宫门献鱼的做法步骤：8
    8
    锅中加入1勺植物油，放入剁椒和姜蒜末炒香。
  • 宫门献鱼的做法步骤：9
    9
    放入榨菜丁翻炒均匀。
  • 宫门献鱼的做法步骤：10
    10
    加入适量清水，蚝油，鸡粉，白糖和1小撮味精。
  • 宫门献鱼的做法步骤：11
    11
    煮开后倒入鱼片煮1分钟后关火。
  • 宫门献鱼的做法步骤：12
    12
    鱼片连着汤一起倒在鱼身上。
  • 宫门献鱼的做法步骤：13
    13
    撒上葱花和红椒丁，浇上1勺热油激出香味儿即可。

制作小窍门

鱼片加入玉米淀粉和蛋清抓匀腌制后会比较嫩。
本次制作《宫门献鱼》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
菜谱标签： 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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