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酱香焖鸭掌

零下一度0511

收录时间：2024-06-06 02:22:38 热度：8991℃

酱香焖鸭掌的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭掌 8只

辅料

姜 8片
蒜 3瓣
葱 2棵
干辣椒 4个
香辣酱 1勺
生抽 3勺
老抽 1勺
盐 2克
鸡精 2克
胡椒粉 2克

美食特点

酱香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

酱香焖鸭掌的做法步骤

1
鸭掌8只清洗干净。
2
姜切片、蒜切粒、葱白切段、干辣椒切段、香辣酱一勺。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
3
冷水将鸭掌放入锅中焯一下水。
4
冲去浮沫后备用。
5
锅内加底油，下姜、蒜、葱白、干辣椒小火炒香。
6
再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
7
往锅内一次性加适量清水、盐、胡椒粉、生抽、老抽，并将锅内汤水烧开。
8
放入鸭掌上盖小火焖25分钟。
9
最后大火收汁，调入少许鸡精提味。
10
成品图。

制作小窍门

1、鸭掌清洗干净后可提前入锅焯一下水，这样可以有效的去除腥味和浮沫。
2、焖制时用到生抽和老抽均有咸味，所以盐的用量要少放一点。
3、鸭掌入锅焖的时间约为20-25分钟即可，带有点嚼劲口感更好。

本次制作《酱香焖鸭掌》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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