菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 拔丝鸡蛋

拔丝鸡蛋

收录时间：2024-05-22 13:35:23 热度：866℃

拔丝鸡蛋的做法

1张图片

“ 好多东北菜馆里都有这道菜，学名叫酥黄菜，我猜大概是因为口感酥脆，颜色金黄而得名吧. ”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
淀粉适量（与鸡蛋等体积）

辅料

糖 2汤勺

美食特点

甜味口味
拔丝工艺
廿分钟耗时
普通难度

拔丝鸡蛋的做法步骤

1
准备2个鸡蛋，等量的淀粉。
2
把鸡蛋倒入淀粉里，搅拌均匀。让淀粉充分融入鸡蛋中。
3
平锅抹少许油，加热到手放到上面感到微热就可以。
4
倒入蛋液，保持小火，摊成蛋饼。
5
等到蛋皮下面凝固，表面还未凝固的时候，轻轻揭起，对折成半圆状。并用铲子轻轻压实。
6
等到蛋液完全凝固就可以取出，放到菜板上。
7
切成拇指肚大小的块。如图
8
切好的蛋片放入成混合液的碗中，小心翻动，粘上剩余的蛋液。（这里碗里的蛋液不用刻意留）
9
起油锅，灯油烧到5成热的时候，下入蛋片用中小火炸至金黄。火大了外皮会糊，里面还有水分，盛出来会塌下去，型不好，口感也不好。
10
留底油，放入白糖，小火化开。量可以自己掌握，我们家有小朋友不能多吃糖，我就放了2勺。
11
等白糖化成琥珀色的液体，就倒入炸好的蛋片，迅速翻动。
12
让每一块都过上糖浆，就可以出锅了。
13
装盘，等到凉透了再吃，口感才好。
14
上一次做的，没有对折单层的蛋皮的成品图。

菜谱标签：

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面

推荐菜谱

教师节夏至养颜抗衰老其他点心护肝明目增进食欲中元节山西小吃祛痰消暑解渴浙菜抗过敏立秋沙拉淮扬菜秋分墨西哥菜