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奶酥大理石吐司

收录时间：2024-05-29 05:16:17 热度：781℃

奶酥大理石吐司的做法

2张图片

食材明细

主料

金龙鱼面包用小麦粉 438克
金龙鱼糕点用小麦粉 73克
新鲜酵母 24克
白砂糖 75-85克
奶粉 20克
黄油 50克
炼乳 35克
鸡蛋 45克
盐 7克
牛奶 245克
裹入片状黄油 250克

辅料

奶酥馅料 100克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

奶酥大理石吐司的做法步骤

1
将材料准备好，没有片状黄油，可以用普通黄油敲成片。但不建议用发酵黄油
2
将面包粉蛋糕粉与除了黄油之外的其他材料进搅拌桶中
3
揉至出粗膜后加入黄油，揉至8分膜
4
将面团按扁，放入冰箱冷冻半个小时
5
冷冻后的面团擀成长方形，将片状黄油至于中间位置
6
将两边折向中间，将黄油包裹住，压紧收口位置
7
将裹好黄油的面团擀长成方形，掀起左侧四分之一向右折叠，掀起右侧四分之三想左侧折叠，完成第一个四折，折叠前喷少量水在面团上
8
折叠片喷少量水，再次将面团对折，密封放入冰箱冷藏20分钟
9
重复一次折叠过程，在折叠的过程中将奶酥馅料放上去
10
面团冷藏20分钟后，擀开，将面团平均分成8条，每条大概在2.5厘米宽。每4条为一组，编成辫子
11
编好的辫子对折，收口留下底部，放入吐司盒中发酵，发酵温度32，发酵至吐司盒8分满
12
烤箱170度，烘烤30-35分钟
13
我经常用金龙鱼面包用小麦粉，也就是高筋面粉来做面包，，它是100%进口小麦制粉而成，吸水性好，也是做面包最好的选择，膨胀力高，做出来的面包柔软易拉丝。极力推荐大家

本次制作《奶酥大理石吐司》所使用的厨具：厨师机、烤箱

菜谱标签：烘焙

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