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滑肉热汤面

JudyDier美食记

收录时间：2021-11-22 17:50:34 热度：1421℃

滑肉热汤面的做法

1张图片

“ 爽滑的肉丝，鲜香的汤头，劲道的面条，冬天来上一碗，超级享受。 ”

食材明细

主料

面 1把
猪肉 300g

辅料

盐 2匙
红薯粉 3勺
黄花适量
木耳适量
猪油适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

滑肉热汤面的做法步骤

1
起锅烧水，水开后下面煮
2
面条煮熟后捞起，放碗里沥干备用
3
猪肉切丝
4
放到一个碗里
5
加盐，用手抓匀
6
红薯粉放到另外一个碗里，加水混匀，静置片刻
7
红薯粉沉淀好后把面上的清水倒掉
8
把肉放到红薯粉糊里挂浆
9
木耳和黄花先用水泡开
10
烧水煮黄花和木耳，稍微加点猪油会更香
11
等水开后调成中火
12
一点点把挂浆的肉放进锅里
13
等肉面上的浆稍微凝固后，用筷子稍微把肉理开，不要让肉凝成一坨
14
肉煮熟后把汤一起倒入放面的碗中，混匀就可以吃啦。

制作小窍门

一定等红薯粉沉淀了再裹肉，如果没有顺利挂浆，肉不会很嫩。
肉也可以另外用水煮，这样煮出来的汤就不会糊。

本次制作《滑肉热汤面》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：主食家常菜冬季食谱午餐晚餐

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