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排骨炖蛋

收录时间：2021-11-22 17:32:29 热度：758℃

排骨炖蛋的做法

2张图片

“ 煮好的鸡蛋和排骨一起炖，比肉还好吃。 ”

食材明细

主料

排骨 500克
鸡蛋 6个

辅料

葱白一根
姜一块
蒜两瓣
八角两个
桂皮一块
香叶两片
草寇一个
砂仁一个
丁香一个
干辣椒 两个
良姜一块
冰糖 8粒
老抽一勺
生抽一勺
盐适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

排骨炖蛋的做法步骤

1
排骨用淡盐水浸泡一晚上，泡出血水
2
鸡蛋六个，放到冷水里煮熟
3
泡好的排骨用清水洗净备用
4
再准备一些调料:桂皮一块，香叶两片，八角两个，草寇一个，良姜一块，砂仁一个，干辣椒两个，丁香一个，葱白切段，姜切块，拍破，蒜拍破
5
鸡蛋煮熟后过凉，剥去蛋皮，再准备八颗冰糖
6
锅中放油，油凉时放入冰糖，炒成糖色
7
炒成糖色后放入排骨翻炒
8
翻炒均匀后把准备好的调料全部倒在锅中，继续翻炒出香味
9
把排骨炒香后放一小勺老抽和生抽上色
10
炒匀后把排骨倒入高压锅里，再放和排骨持平的清水，并加适量盐调味，汤汁要微微咸一些，因为，盐分还要渗透到肉里
11
再把剥皮的鸡蛋放到排骨里
12
盖好盖子，按键按到排骨键，工作即可
13
时间到，高压锅排气后，盛出
14
香喷喷的排骨炖蛋就做好啦，就喜欢吃里面的鸡蛋，吸收了排骨的香味，太香啦！

本次制作《排骨炖蛋》所使用的厨具：电压力锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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