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烹制【鱼香大虾】这道菜肴，不一定用活虾，选择冷冻的冰鲜虾就可以。为了便于快速炒制，一定要提前勾兑碗汁。同时炸制大虾时不能过火，保证外皮酥脆，虾肉软嫩才好。 ”
食材明细
美食特点
鱼香大虾的做法步骤
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在背部划刀后，挑出虾线，加葱姜、料酒、盐腌制5分钟，撒一些面粉拌匀
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兑碗汁：碗中加盐2克、白糖20克、米醋30克、生抽10克、水淀粉10克搅拌均匀即成
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制作小窍门
1、炸制大虾时间不宜过长，第一次炸制定型挺实了就可以，第二次炸制外皮酥脆。
2、碗汁的调制可以按照自己的口味搭配。
本次制作《鱼香大虾》所使用的厨具：炒锅
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