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虾滑紫菜芙蓉汤
虾滑紫菜芙蓉汤
雅雅杨小厨
收录时间:2023-01-06 15:23:35 热度:8122℃
2张图片
“
虾滑紫菜芙蓉汤
”
食材明细
主料
虾
1斤
紫菜
少许
鸡蛋
1个
香菜
1颗
香葱
1颗
盐
适量
玉米淀粉
1小勺
辅料
胡椒粉
一丢丢
美食特点
其他
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
虾滑紫菜芙蓉汤的做法步骤
1
准备好所需要的材料准备好鲜虾,新鲜虾要剥虾壳麻烦的,也可以买虾仁,虾洗干净,放进冰箱冷冻半小时,这样虾壳比较好剥掉,冷冻好的虾把虾头剥掉,把虾壳也剥干净,虾头虾壳留着备用,另有作用,(这个虾壳是留着用来做虾油的)
2
鸡蛋磕入碗中,加入少许盐,搅拌均匀打成鸡蛋液香葱和香菜清洗干净,切碎装进碗中备用
3
然后用厨房纸巾吸干水分,这样虾肉吃起来会更脆爽,这一步可千万不能省略哦,用刀把虾仁拍扁,把虾肠和虾线挑出
4
虾仁用刀背剁成泥
5
虾泥放入碗中加入玉米淀粉,盐和少许胡椒粉
6
用筷子顺着同一个方向搅打上劲
7
用平底锅,干锅把紫菜放进锅中烘烤出紫菜的香味即可
8
锅中加少许油,把虾壳和虾头倒入锅中,盖上盖子中火,熬成虾油
9
把虾壳捞出,盛出油,锅中剩少许底油,接着倒入适量的清水把汤煮开,用勺子把虾泥挖成小球,放入汤中
10
接着把紫菜也放入汤中
11
把蛋液倒入锅中,一边倒一边用筷子快速搅拌均匀,这样蛋液就成芙蓉了,加入少许盐调味
12
倒入香葱和香菜,虾滑紫菜芙蓉汤就做好了
13
成品图
14
成品图
15
成品图
本次制作《虾滑紫菜芙蓉汤》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
汤类
家常菜
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