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红烧蹄髈

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收录时间：2024-04-20 20:39:05 热度：7629℃

红烧蹄髈的做法

4张图片

食材明细

主料

蹄髈一个（1000克。）
姜适量
冰糖适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
红米椒 适量
料酒适量
白酒适量
老抽少许
胡椒粉 适量

辅料

油稍宽（炸蹄髈用）

美食特点

微辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧蹄髈的做法步骤

1
准备好一个蹄髈，清洗干净。
2
蹄髈放入高压锅，加漠过蹄髈的水和姜片，出汽后压3分钟。
3
煮好的蹄髈，皮可以用筷子可以插进去就行了，捞出，晾干水分。
4
用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干。
5
起锅烧油，油里放一个篦子（避免炸蹄髈的时候会糊锅）。
6
油五成热时，下入蹄髈炸，注意适时的盖上锅盖，别溅着哦。
7
炸至两面金黄。
8
捞出来快速放入凉水中（这是猪皮能起皱的关键）。
9
炸好的蹄髈，加辣椒、料酒、老抽、冰糖、姜、桂皮、八角、香叶，适量的水，一起放入电高压锅，炖一个小时。
10
时间到后，炖好的蹄髈转入炒锅中，加少许胡椒粉。
11
大火煮开，收干汤汁，（留少许汤汁）挑出所有的香料。
12
起锅装盘，淋上汤汁。
13
好诱人哦????????
14
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本次制作《红烧蹄髈》所使用的厨具：电压力锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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