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红烧狮子头

收录时间：2021-11-22 16:09:06 热度：9389℃

红烧狮子头的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肉 600g
马蹄 8个
香菇若干个
豆腐 2片

辅料

沙姜粉 少许
十三香 少许
胡椒粉 少许
八角 4个
香叶 3片

美食特点

咸香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧狮子头的做法步骤

1
主材料。
2
配料。
3
肉选梅花肉，切块。
4
把肉放入搅肉机，加入沙姜粉，十三香，蠔油，盐，胡椒粉，鸡精一起打碎入味，（根据各人口味下）。
5
加入点红葱头油加香，搅一会，放入香菇一起搅碎。
6
马蹄拍碎切丁，不要放入搅拌机。
7
豆腐切丁和马蹄和搅拌好的肉馅。
8
打入一个蛋清，加入少许地瓜粉搅拌。
9
把肉馅抓在手上反复拍打上劲，捏成丸状，高温油炸下定型，捞出再开小火炸8分钟至金黄，捞出备用。
10
捞出再开小火炸8分钟至金黄，捞出备用。
11
热锅下八角，桂皮，姜片，香叶，小火炸出香味。
12
下点水，生抽，蠔油，调味，放入狮子头炖3分钟，放点淀粉勾芡。
13
把喜欢吃的青菜过水，铺下面放上煮熟的狮子头，淋上酱汁，完美。

制作小窍门

肉馅刚开始要高温先炸定型，复小火炸，才不容易散。

本次制作《红烧狮子头》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请

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