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奶砖

收录时间：2021-11-22 15:53:09 热度：3468℃

奶砖的做法

6张图片

食材明细

主料

纯牛奶 500ml
红色火龙果 1小个
玉米淀粉 100g
椰蓉适量

辅料

白糖适量

美食特点

甜香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

奶砖的做法步骤

1
准备好食材：生粉牛奶糖椰蓉，液体和生粉的比例是每250ml：25g生粉（相当于每瓶牛奶兑25克生粉）。
2
火龙果加点水用果汁机打成果汁，再用纱布过滤掉籽（也可以不过滤但口感就没有那么细腻）。
3
过滤好的火龙果汁加生粉牛奶和糖充分搅拌均匀，这里我加的水比较多，奶味就没那么浓，喜欢浓一点的水加少一点，然后放锅里煮，加煮边搅拌防止粘锅。
4
煮成糊状之后倒在盘子里，放凉了之后冷藏1小时以上（我赶时间，放了冷冻半小时）。
5
成型了之后倒在铺上保鲜膜的桌子，切块。
6
切好的奶冻裹上椰蓉就可以了，白色的是没加火龙果的，水粉比例都一样。
7
喜欢什么口味的就加什么。
8
这是第二次做的。

制作小窍门

煮的时候一定要不停搅拌，用锅铲不停地刮锅底，要不然很容易烧焦的。

本次制作《奶砖》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：甜品

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