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凤梨酥

收录时间：2024-05-26 05:37:12 热度：6384℃

凤梨酥的做法

1张图片

“ 凤梨酥是一道著名的甜点，起源于台湾。外皮酥到掉渣，内陷有根根分明的果肉纤维，紧实柔韧又软糯。 ”

食材明细

主料

高筋面粉 100克
凤梨 1个
无盐黄油 220克
细砂糖 20克
盐 2克
全蛋液 55克
低筋面粉 200克

辅料

脱脂奶粉 30克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

凤梨酥的做法步骤

1
首先制作凤梨酥的馅料，将凤梨用刀切成小块，倒入锅中，放适量冰糖，熬成浓稠的凤梨酥馅料。
2
将无盐黄油室温软化，加糖加盐用电动打蛋器打发至变白膨胀。
3
加入全蛋液继续打发至混合均匀。
4
过筛加入低筋面粉、高筋面粉、奶粉。
5
用刮刀搅拌到均匀成团，松弛半小时。
6
取适量的酥皮，按扁，放入馅料包圆。
7
将包好的凤梨酥，放入到模具中，用手掌压平，尽量填满模具。
8
烤箱预热160度，烘焙烤15分钟后，取出翻面，再继续烘烤15分钟即可。

制作小窍门

凤梨馅的糖量可以依个人口味和凤梨的甜度进行调整。

菜谱标签：烘焙下午茶

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