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凤梨酥
凤梨酥
Depelec德普
收录时间:2021-11-22 15:38:14 热度:6286℃
1张图片
“
凤梨酥是一道著名的甜点,起源于台湾。外皮酥到掉渣,内陷有根根分明的果肉纤维,紧实柔韧又软糯。
”
食材明细
主料
高筋面粉
100克
凤梨
1个
无盐黄油
220克
细砂糖
20克
盐
2克
全蛋液
55克
低筋面粉
200克
辅料
脱脂奶粉
30克
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
凤梨酥的做法步骤
1
首先制作凤梨酥的馅料,将凤梨用刀切成小块,倒入锅中,放适量冰糖,熬成浓稠的凤梨酥馅料。
2
将无盐黄油室温软化,加糖加盐用电动打蛋器打发至变白膨胀。
3
加入全蛋液继续打发至混合均匀。
4
过筛加入低筋面粉、高筋面粉、奶粉。
5
用刮刀搅拌到均匀成团,松弛半小时。
6
取适量的酥皮,按扁,放入馅料包圆。
7
将包好的凤梨酥,放入到模具中,用手掌压平,尽量填满模具。
8
烤箱预热160度,烘焙烤15分钟后,取出翻面,再继续烘烤15分钟即可。
制作小窍门
凤梨馅的糖量可以依个人口味和凤梨的甜度进行调整。
菜谱标签:
烘焙
下午茶
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