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酱香红烧豆腐

零下一度0511

收录时间：2023-12-11 00:22:56 热度：7326℃

酱香红烧豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

北豆腐 400克

辅料

姜 2片
蒜 2瓣
葱 2棵
豆瓣酱 1勺
鸡精 2克
胡椒粉 2克
生抽 2勺
老抽半勺

美食特点

咸香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

酱香红烧豆腐的做法步骤

1
姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用
2
北豆腐擦干表面水份，切成方块
3
锅内烧热油，将豆腐放入锅内油炸
4
炸至表面呈金黄色，盛出备用
5
锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香
6
再加入一勺豆瓣酱炒出红油
7
往锅内一次性加适量清水、胡椒粉、生抽、老抽，调成红烧汁
8
将炸好的豆腐放入锅内，上盖小火烧七八分钟
9
最后大火收汁，调入少许鸡精
10
成品图

制作小窍门

1、豆腐入锅油炸时建议用中火，用大火的话豆腐容易烧焦，炸至金黄色做出的成品口感更好
2、调制的红烧汁用到豆瓣酱、生抽、老抽均有感味，所以最后无须再加盐

本次制作《酱香红烧豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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