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茄子淀粉

小丸子不加糖

收录时间：2021-11-22 15:22:09 热度：6253℃

1张图片

“ 辅料根据个人口味，开心就有灵魂 ”

食材明细

主料

茄子 3个（紫色的，细长条的）

辅料

青椒 1个
蒜瓣 4个
姜适当滴（与蒜瓣1：2）
生抽 1勺
陈醋 1勺
蚝油 0.5勺
盐适当滴（因为生抽也有咸味哦）
糖适当滴（依个人口味调味）
淀粉 1勺
水小碗
老抽适当滴（个人喜好，2-3滴意思意思）
郫县豆瓣酱 适当滴（经典还是郫县呀，有点咸哟，少量）
葱适当滴（主要看个人口味）

美食特点

原味口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

茄子淀粉的做法步骤

1
茄子削皮，削皮后吃起来软和????然后切成条或者滚刀切都可以，开心就好
2
清水，约5g的盐，泡它个10多分钟，这期间你就可以准备辅料啦????????????
3
青椒去心，配合咱茄子的形状，条和块随意????蒜瓣、姜备好（姜的话，有的讲究人啊会削皮，我除了红糖煮姜茶会去皮，其他时候咱随意）
4
铛铛铛，重点来咯，调汤汁啦（咱准备好好的生抽1勺，陈醋1勺，耗油0.5勺，酱油2滴，盐适当滴，糖适当滴），哎，搅拌啊搅拌啊，淀粉1勺，搅拌啊搅拌啊，清水，再搅拌啊搅拌啊
5
茄子捞出沥水，放红薯淀粉，少量就可以，抓吧抓吧，给抓匀了
6
放油炸，技术有限，嘎嘎嘎，用奶锅，一定小火炸哟
7
炸的油大概变成这样，茄条用筷子触碰的时候感觉变的有点脆脆硬硬的感觉，大约8分熟的样子，捞出控油备用，捞出后茄子就变软了
8
少量油，低温炒青椒、蒜瓣、姜，中火就好啦，喜欢吃辣的同学可以放点干红辣椒、小米辣之类的，出香味放入郫县豆瓣酱（知识点哦）拍图的时候忘记拍豆瓣酱在里面的样子了????
9
炒匀后迅速放入炸好的茄子（厨房小白的凝视，一定要迅速，以免油温过高，青椒啊蒜瓣啊酱啊的都焦了）炒啊炒啊炒，愿意放葱的盆友，不要犹豫，可以放咯
10
炒匀后，分次倒入调好的料汁，炒啊炒啊炒
11
然后，锵锵锵锵，可以出锅啦，哇喔，完美