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豆腐羹

收录时间：2021-11-22 14:55:32 热度：1428℃

豆腐羹的做法

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食材明细

主料

水豆腐 500g
猪肉 20g
干墨鱼 1只

辅料

芹菜 10g
红菜椒 1个
仔姜 1块
淀粉 5g
盐 1匙
油 2勺
鸡汤 200ml
料酒 0.5勺

美食特点

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

豆腐羹的做法步骤

1
水豆腐切丝过2-3次水，捞出沥干水分备用。
2
肉、墨鱼切丝备用。
3
芹菜、辣椒、仔姜切丝备用。
4
淀粉勾芡。
5
勾好芡汁、准备好鸡汤。
6
冷锅热油先炒肉丝至变色。
7
再煸炒墨鱼丝至香味溢出。
8
然后放入辣椒丝、芹菜丝、仔姜丝。
9
接着把肉丝、墨鱼丝及辣椒丝等合炒一下，加入1勺盐和半勺料酒。
10
加入沥干水分的豆腐丝，大火翻炒一下加1勺盐。
11
最后加入鸡汤煮开，勾入芡汁。

制作小窍门

1、豆腐放冰箱保鲜屋放置2小时以上，方便切丝。
2、干墨鱼最好泡一晩上。

本次制作《豆腐羹》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：羹类家常菜汤羹午餐晚餐

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