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由于一种特殊的机遇,我家大宝对茄子干情有独钟。那是去年夏天,我买了两个圆茄子。因第二日我们要出去玩,冰箱里东西都塞满了。我怕茄子会坏掉,就把圆茄子切片晾成干。后来,我将茄干泡软后差五花肉,非常的好不好、爽口。大宝就从网上邮购了一大包的茄子干。今日,我就做一道砂锅茄子煲五花肉。 ”
食材明细
美食特点
砂锅茄子煲五花肉的做法步骤
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1
茄子干泡软(我是早晨上班前用水泡茄干的,用时十几个小时)。
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最大限度地逼出五花肉内的油脂(这样,可以让五花肉变得油而不腻)。
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6
当五花肉两面剪的金黄之时,倒入葱姜蒜末、小米椒圈,以及郫县豆瓣酱进行翻炒。
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8
将茄子和五花肉转入砂锅进行炖煮(这样,可以让泡软的茄干更好地吸收五花肉的油脂,变得富有油脂而好吃),倒入料酒,生抽和清水,用筷子搅拌均匀。
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本次制作《砂锅茄子煲五花肉》所使用的厨具:砂锅、平底锅