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收录时间:2021-11-22 14:44:23      热度:9254℃
古早蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

古早蛋糕的做法步骤

  • 古早蛋糕的做法步骤:1
    1
    盆里加入玉米油和牛奶,搅拌均匀
  • 古早蛋糕的做法步骤:2
    2
    小火加热微微冒泡关火
  • 古早蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉
  • 古早蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀
  • 古早蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清蛋黄分离,蛋清要放入无水无油的盆里,蛋黄加入面糊,搅拌均匀
  • 古早蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋清加入几滴柠檬汁
  • 古早蛋糕的做法步骤:7
    7
    用打蛋器中高速打发到鱼眼泡状态加入三分之一的白糖
  • 古早蛋糕的做法步骤:8
    8
    打到出现丰富泡沫加入二次白糖
  • 古早蛋糕的做法步骤:9
    9
    打到细腻泡沫加入第三次白糖,用低速挡,这样蛋白更细腻
  • 古早蛋糕的做法步骤:10
    10
    打到能提起直立小角的硬性发泡
  • 古早蛋糕的做法步骤:11
    11
    取出三分之一加入蛋黄糊里翻拌均匀,不要画圈圈
  • 古早蛋糕的做法步骤:12
    12
    在取出三分之二加入蛋黄糊翻拌均匀
  • 古早蛋糕的做法步骤:13
    13
    最后把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆里,翻拌均匀
  • 古早蛋糕的做法步骤:14
    14
    金盘里铺上油纸,把蛋糊从高处倒下去
  • 古早蛋糕的做法步骤:15
    15
    倒好刮平每个角落,震出大气泡,烤箱提前140度预热
  • 古早蛋糕的做法步骤:16
    16
    把烤盘放进预热好的ACA北美电器烤箱,中下层140度60分钟(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气调整)
  • 古早蛋糕的做法步骤:17
    17
    烤好带油纸取出
  • 古早蛋糕的做法步骤:18
    18
    撕开四边油纸,晾凉即可。
本次制作《古早蛋糕》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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