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茄汁牛肉面
茄汁牛肉面
kiss战女
收录时间:2022-10-22 12:00:24 热度:5821℃
4张图片
“
天凉了,来上一碗热气腾腾的茄汁牛肉面,鼻尖凑上,满溢鲜香,幸福不过如此......
”
食材明细
主料
手擀面
适量
牛腩
适量
番茄
适量
辅料
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱段
适量
姜块
适量
香叶
适量
八角
适量
葱花
适量
美食特点
酸甜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
茄汁牛肉面的做法步骤
1
将牛腩洗净,切块。
2
将牛腩入沸水中焯透,去掉浮沫。
3
捞出后入温水冲洗干净,沥干水分;锅置火上加入足量清水,放入卤料盒、葱姜烧至温热。
4
放入牛腩、烹入料酒。
5
撇去浮沫,转小火炖煮1小时;将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮,切块。
6
牛腩炖至1.5小时时放入番茄块,调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。
7
继续炖制30分钟左右,炖至汤汁色泽红亮即可。
8
面粉中加少许盐,缓缓倒入清水。
9
揉成光滑略硬的面团,静置20分钟待用;面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层,刀切成宽面条,抖散待用。
10
锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。
11
将茄汁牛肉浇在面条上,撒上葱花即可享用。
菜谱标签:
主食
面条
家常菜
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