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藤椒鸭脖

收录时间：2021-11-22 14:36:29 热度：5659℃

藤椒鸭脖的做法

3张图片

“ 在家干追剧显得无趣，嘴巴也是闲不住，外面的零食吃起来总怕不卫生，自己做些零食解解馋，也是追剧必备休闲零食。 ”

食材明细

主料

鸭爪 5只
鸭脖 3根

辅料

藤椒适量
大蒜适量
生姜适量
干辣椒 适量
酱油适量
老抽适量
食用油 适量
盐适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量

美食特点

麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

藤椒鸭脖的做法步骤

1
鸭爪洗净，把指甲剪掉。
2
斩对半。
3
鸭脖洗干净。
4
剁成三公分长短。
5
冷水下锅煮开。
6
捞出用冷水冲去泡沫。
7
放一旁沥干水。
8
大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒切段，藤椒。
9
小火锅烧热，倒入步骤8的材料干炒，煸出香味倒出。
10
小火热锅倒油。
11
油热倒入步骤9的食材慢慢煸炒。
12
倒入鸭脖和鸭爪翻炒片刻。
13
倒老酒。
14
倒味极鲜酱油。
15
继续翻炒上色。
16
加冷水没过食材，加盐。
17
老抽。
18
八角、香叶、桂皮。
19
盖盖中火烧开。
20
烧到汤变少转大火收汁。
21
直到汤汁很少，然后翻炒几次。
22
用筷子夹到碗里，这样看起来干净清爽。
23
鸭爪已经很烂了，用筷子一插就穿。
24
稍微放凉一点吃，这样更有嚼劲。

制作小窍门

1、老抽根据自己喜好放，喜欢深颜色的可以多放些。
2、藤椒干辣椒先过一遍热干过，更好释放食材的味道。
3、第一次鸭脖煮开捞出一定要过冷水，这样鸭脖才有嚼劲！

本次制作《藤椒鸭脖》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小吃热菜家常菜零食

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