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麻辣藤椒鱼

收录时间：2023-04-26 18:16:28 热度：418℃

麻辣藤椒鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼一条

辅料

藤椒 100g
独蒜一颗
生姜适量
大葱一根
香辣酱 一勺
豆瓣酱 一勺
干辣椒 适量

美食特点

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻辣藤椒鱼的做法步骤

1
选择两斤左右的草鱼一条，处理干净。
2
从鱼尾处往上分离鱼骨。
3
鱼肉部分斜刀片成鱼片，带骨头的部分宰成鱼块即可。
4
分别加入料酒、生抽、葱段、生姜抓匀腌制10分钟左右。
5
少许油，加入豆瓣酱、香辣酱各一勺，下入部分葱段，蒜瓣、姜片炒香。
6
加入一大碗水烧开，加入盐巴，味精，酱油调味。
7
先下鱼头、鱼尾、鱼骨部分煮熟，大概两分钟即可。
8
先把煮好的捞起来，在下鱼片，鱼片不易煮久，根据厚薄程度，一般都不超过一分钟。
9
煮好的鱼片连汤一起倒入碗中。
10
烧热油，依次下干辣椒、藤椒、姜蒜片、葱段爆香。
11
爆到油冒烟的状态，直接浇到碗里就大功告成了。
12
拍个特写。

本次制作《麻辣藤椒鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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