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黔江鸡杂

收录时间：2024-05-31 05:19:46 热度：1810℃

黔江鸡杂的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡胗 400g
鸡肝 200g
鸡心 400g
鸭肠 150g
酸萝卜 一块

辅料

七星辣椒 一把
红花椒 适量
葱适量
姜适量
蒜一头

美食特点

酸辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

黔江鸡杂的做法步骤

1
鸭肠解冻，取出适量，用盐进行清理。在北京不太好买到鸡肠，就京东买了鸭肠代替。
2
新鲜鸡肝放水里泡出血沫。
3
鸡胗同样用盐清理。
4
鸡心对半切开。
5
.将鸡杂切块，放入盐，胡椒粉，淀粉，少许啤酒进行腌制，大概5分钟左右。此时将姜切片，酸萝卜切条，泡辣椒切碎，葱切段。宽油，油热，放入干辣椒，姜片，炸出香味捞出。放入鸡杂炸制，断生加入红花椒，泡椒，泡萝卜。翻炒出香味加适量啤酒进行烹制。
6
将刚才炸制过的干辣椒和香葱放入锅中翻炒一下，盛出即可。可直接吃，也可以加入魔芋，香芹，土豆等食材涮着吃。

制作小窍门

一定要不停翻炒，不然容易糊底。

本次制作《黔江鸡杂》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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