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“
这个面包用了老面，因为时间关系，没有让老面发很长时间，而是放在面包机中发了，做出的面包手感和口感都很好，也很耐老化，口感真是不错。 ”
食材明细
美食特点
老面面包的做法步骤
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3
老面酵头用手撕成小块，和面粉、糖、盐一起放入面包机。
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8
加食用碱揉匀，去除酸味，因为是用老面做的发酵时间长，为了缩短发酵时间，继续放回面包机发酵。
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11
分成80克一个的均匀的小剂子，面团整圆，静置10分钟。
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16
放入烤箱再次发酵一个小时，不开烤箱，底部放一碗100度的热水，保持温度和湿度。这是发酵好的面团。
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制作小窍门
由于是用老面，发酵的时间要延长，用面包机第一次发酵我是开了两次发面程序，自己注意观察面团发酵程度适当调整哦。
本次制作《老面面包》所使用的厨具：烤箱
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