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香菇酿肉

美厨娘飘雪

收录时间：2022-02-01 20:30:36 热度：5431℃

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食材明细

主料

香菇适量（根据人数定香菇个数）
鹌鹑蛋 跟香菇数量一样
猪肉适量
葱花适量
料酒适量
生抽适量

辅料

老抽适量

美食特点

原味口味
工艺
耗时
未知难度

香菇酿肉的做法步骤

1
我们准备的所有调料都需要跟蘑菇和肉的量自行调整。
2
处理香菇，把香菇洗净挤掉水分，去掉香菇蒂备用（香菇个头越大越好，干香菇也行，泡发即可）。
3
猪肉、葱段一起放入料理机中摇成肉泥，如果觉得香菇蒂丢掉浪费，可以加入猪肉一起摇成泥。
4
加入一勺玉米淀粉。
5
加入一勺料酒。
6
加入一勺老抽。
7
加入一勺耗油。
8
加入一勺生抽。
9
把猪肉搅拌均匀后，塞入香菇内，猪肉中间不要填满。
10
在钛合金炒锅里放入锡纸（钛合金炒锅是以700℃高温熔合铁、铜、铝等其他十几种金属元素纯手工打造而成的高档合金锅，能当烤箱使用，500℃超高温干烧300小时不变形哦）。
11
在香菇底部刷上一层油，以免菇底与锡纸黏在一起。
12
把香菇整齐放在锅内。
13
在肉沫的中间打上鹌鹑蛋。
14
鹌鹑蛋打好之后就可以开火啦，中火烤大约10-15分钟，根据香菇大小与自家火力而定。
15
当肉熟透，蛋凝固之后即可开锅夹出。
16
用淀粉+水+耗油调汁，小火煮沸。
17
把调好的耗油水淀粉淋到香菇酿肉。
18
ding~撒上葱花，一道色、香、味俱全的香菇酿肉就做好啦！
19
香菇酿肉的做法是真的简单，不需要油炸爆炒，只需蒸烤一小会就好了，但是吃起来却满口肉香，而且香菇本就是“素山珍”，还可以改善消化不良、便秘，食欲不振的时候，咬一口也能就上好几口饭！家常必备菜！