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收录时间:2021-11-22 13:18:06      热度:4082℃
回锅鱼片的做法

  3张图片

一鱼四吃之酥脆细滑,麻辣鲜香的回锅鱼片。

食材明细

主料
辅料

美食特点

回锅鱼片的做法步骤

  • 回锅鱼片的做法步骤:1
    1
    去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片,取一扇鱼肉去腹肉切厚片,淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲,加蛋清淀粉抓均匀。
  • 回锅鱼片的做法步骤:2
    2
    青椒切块,蒜苗切段,老姜切片。
  • 回锅鱼片的做法步骤:3
    3
    油至四五成热,中火分别下鱼片;
  • 回锅鱼片的做法步骤:4
    4
    鱼片定型后捞出,油至八九成热下鱼片炸到皮酥捞出。
  • 回锅鱼片的做法步骤:5
    5
    倒出多余油,小火下麻辣鱼底料炒香;
  • 回锅鱼片的做法步骤:6
    6
    倒入鱼片;
  • 回锅鱼片的做法步骤:7
    7
    翻均匀后捞出。
  • 回锅鱼片的做法步骤:8
    8
    下姜片、青椒块、蒜苗段,翻炒断生;
  • 回锅鱼片的做法步骤:9
    9
    倒入鱼片,洒味精、浇料酒;
  • 回锅鱼片的做法步骤:10
    10
    翻均匀后即可出锅。
本次制作《回锅鱼片》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜  

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