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香爆鸡丁

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收录时间：2021-11-22 13:16:45 热度：6075℃

香爆鸡丁的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡胸肉 250克
青米椒 适量
大蒜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
姜适量
沙姜适量
料酒适量
胡椒粉 适量
生抽适量
淀粉适量
红米椒 适量

辅料

鸡精适量
蚝油适量
火锅底料 适量

美食特点

麻辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

香爆鸡丁的做法步骤

1
准备好食材。
2
鸡胸肉切成1.5cm见方的棋子小方块，米椒切粒，大蒜切小段，大蒜头整颗，姜切大粒，鸡油切小块。
3
起锅，鸡胸肉凉水下锅焯水，水里加一点料酒。
4
过凉水清洗干净浮沫。
5
加淀粉和生抽，油，料酒。
6
抓匀腌一会儿。
7
起锅，下鸡油煸出油。
8
捞出油渣，小火，下所有的香料煸香。
9
炸一会儿，出香味。
10
沥出香料，留油。
11
香油倒入锅中。
12
油七成热时，下鸡胸肉爆香。
13
快速起锅盛出待用。
14
锅中留油，下火锅底料小火煸出红油。
15
下配菜翻炒均匀出香味。
16
下鸡胸肉。
17
大火，爆炒，翻炒均匀。
18
加鸡精、耗油，胡椒粉，料酒调味。
19
起锅装盘。
20
好好享受美味哦。

制作小窍门

这个菜我没有加盐，因为有火锅底料的加入，盐已经很合适了。

本次制作《香爆鸡丁》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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