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提拉米苏
提拉米苏
鸣翠燕
收录时间:2021-11-22 13:11:35 热度:7371℃
1张图片
食材明细
主料
可可戚风蛋糕
1个
淡奶油
250克
牛奶
30克
马斯卡彭芝士
1盒
辅料
吉利丁片
10克
蛋黄
2个
白糖
50克
防潮可可粉
适量
水
适量
美食特点
甜味
口味
冷冻
工艺
数天
耗时
普通
难度
提拉米苏的做法步骤
1
可可戚风蛋糕一个,用刀片成薄片
2
材料:蛋黄、淡奶油、马斯卡彭
3
材料:吉利丁片用冷水浸泡至软,蛋黄打散、牛奶加入糖小火煮开后延着碗边缓缓倒入打散的蛋黄中,边倒边搅拌至变冷,以免将蛋黄烫成蛋花
4
淡奶油加入糖打发至有纹路即可
5
奶油奶酪打至顺滑后加入蛋黄液和隔水融化的吉利丁片搅拌均匀
6
将淡奶油和奶油奶酪糊混合均匀
7
在模具里放入一片蛋糕刷上(咖啡加入水冲成咖啡液后加入朗姆酒)咖啡液后到入奶油奶酪糊,继续放入一片蛋糕刷上咖啡液,全部倒入奶酪糊后放入冰箱冷藏一晚
8
用电吹风脱模撒上可可粉和糖粉(模版没有放好导致表面的大嘴猴走样,请忽略)
9
切块装盘
10
装盘
制作小窍门
喜欢甜的朋友可以再加入20克糖
本次制作《提拉米苏》所使用的厨具:打蛋器
菜谱标签:
烘焙
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