1张图片
“
老面粉在制作馒头时必须添加一定量的酵母，利用酵母的酶活性促进面团的发酵，结合老面粉中食用发酵小麦粉促进面团产生厚重的酵香味道。小时候吃的面粉制作的馒头口感是一样的。我家三天二头就蒸馒头，养胃好消化吃面食。 ”
食材明细
美食特点
老面馒头的做法步骤
-
-
2
面粉放在盆子里，酵母粉用温水化开倒进面粉里搅拌无干粉。
-
3
揉和成为为面团，放在30度左右的环境里发酵20分钟。
-
-
-
-
7
整形的馒头，放在笼屉里边留住面团膨胀的空隙。静止30到40分钟左右，只要馒头的体积比原来大二倍就发酵完毕了。
-
8
开大火蒸馒头20分钟，蒸好的馒头焖几分钟在出锅。
-
制作小窍门
1，老面粉在制作馒头时必须添加一定量的酵母，利用酵母的酶活性促进面团的发酵，结合老面粉中食用发酵小麦粉促进面团产生厚重的酵香味道。
2，和好的面不要过度发酵，老面粉和其他的品牌的面粉，不一样的制作方法需要注意。
本次制作《老面馒头》所使用的厨具：蒸锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
