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古早蛋糕

收录时间：2021-11-22 13:00:47 热度：6112℃

古早蛋糕的做法

1张图片

“ 超级细腻、柔软、有弹性的蛋糕~ ”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
牛奶 30克
玉米油 37克
白糖 37克
低筋面粉 45克

辅料

柠檬汁 3滴

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

古早蛋糕的做法步骤

1
准备食材。
2
蛋黄蛋清分离。
3
玉米油小火加热至开始冒小泡泡。
4
加入低筋面粉搅拌均匀。
5
加入牛奶。
6
搅拌均匀。
7
加入蛋黄。
8
搅拌均匀。
9
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起，蛋白呈弯尖状态。
10
取三分之一蛋清加入蛋黄糊中。
11
用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌。
12
加入剩余蛋白。
13
同样翻拌均匀，不可画圈搅拌。
14
倒入6英寸圆形模具中，模具底部包裹锡纸。
15
放入提前预热好的烤箱下层，水浴法，上下火150度，约烤60分钟左右。
16
出炉震动下，室温放凉。
17
放凉后脱模即可。
18
切开吃吧。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

制作小窍门

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.蛋白低速打发至湿性状态，不要打发过度.
3.蛋白和蛋黄糊拌均匀时用翻拌手法，不要画圈圈搅拌以免消泡。
4.密封保存，可冷藏，建议尽快吃完噢。

本次制作《古早蛋糕》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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