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乳香鲫鱼

收录时间：2022-11-25 14:16:40 热度：2273℃

乳香鲫鱼的做法

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食材明细

主料

鲫鱼 5条
腐乳 2－3块

辅料

葱姜蒜 适量
干红辣椒 半个（喜辣者，可多放）
白酒 2勺
啤酒半瓶（或一听）

配料

老抽 1勺
味极鲜酱油 1勺
蚝油 2勺
红糖 2勺
盐适量
鸡精 1勺
香菜 3根

美食特点

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

乳香鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼去腮去内脏，抽腥线，清洗干净，在背上划几刀，控干水分备用；葱姜蒜准备好；干红辣椒半个，切小段；腐乳两块，捣碎放碗中，倒入腐乳汁备用。
2
热锅上油，将处理好的鲫鱼逐条放入，煎至两面金黄。
3
将煎好的鲫鱼，捞出控油备用。
4
另起油锅，放入煎好的鱼，放白酒去腥，放老抽上色，放味极鲜酱油、蚝油调味。
5
倒半瓶啤酒，没过鱼表面，大火烧开，放入葱姜蒜、捣碎的腐乳及腐乳汁，再次烧开，转小火熬二三十分钟。
6
调入两勺红糖（不喜甜者，可少放），再调入适量盐、鸡精，转大火，烧五分钟，待汤汁浓稠，即可装盘。
7
食用前，表面撒切好的香菜碎。

菜谱标签：热菜家常菜儿童宴客菜午餐

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