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麦芽糖版蜜汁叉烧

收录时间：2024-02-16 18:13:04 热度：9924℃

麦芽糖版蜜汁叉烧的做法

1张图片

“ 经常做叉烧，看到感觉不错的方子都会去尝试一下。 ”

食材明细

主料

梅头肉 600g

腌料

米酒 15g
生抽 45g
麦芽糖 45g
白糖 20g
蚝油 20g
胡椒粉 1/2茶匙
蒜 2-3瓣
姜 2-3片

蜜汁

麦芽糖 30g
腌汁全部

美食特点

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

麦芽糖版蜜汁叉烧的做法步骤

1
梅头肉一块，切约2cm厚片。(我这是1700多克的肉。腌料也要适量的增加。)
2
蒜去皮，姜去皮切片。
3
把腌料放入碗里，拌匀。(这忘拍照了。)可以放微波炉加热一下使麦芽糖溶化。把肉，蒜，姜片放入保鲜袋，倒入腌料，密封，隔袋帮肉按摩一下，使其入味，放冰箱腌一个晚上。没保鲜袋可以放大碗里腌，期中翻面几次即可。
4
腌好的肉拿出来回温，然后把肉放在烤架上。(烤盘记得铺锡箔纸，要不然烤完清洗就头疼啦)
5
烤箱预热400F/200C度，把肉放入烤20分钟。
6
烤的时候，做蜜汁。把腌汁和麦芽糖放入小锅煮开，搅拌至麦芽糖完全溶化。
7
蜜汁煮开，会有一层浮沫。因为腌肉时有血水出来。要过筛一遍。
8
把过筛后的蜜汁分成两半，一半用来刷肉，一半用来淋在叉烧上。
9
肉烤了20分钟后，拿出刷上蜜汁，翻面刷一遍蜜汁继续烤，每5-10分钟刷一遍蜜汁，翻面刷蜜汁再烤，如此重复，直至肉熟透，我共烤了1个小时。(时间根据自家烤箱和肉的多少，厚度作调节)
10
烤好拿出放凉，即可切片食用。
11
吃时淋上另一半蜜汁。
12
这做法烤出来的叉烧，味道跟外面卖的差不多。自家做，沒色素，吃得安心。

制作小窍门

1. 烤箱温度和时间根据自家烤箱作调整。
2. 这配方烤出来的叉烧偏甜，跟广东蜜汁叉烧味道相似。

本次制作《麦芽糖版蜜汁叉烧》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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