菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 家常卤菜

家常卤菜

收录时间：2021-11-22 12:35:17 热度：416℃

家常卤菜的做法

9张图片

“ 前几天尝试了茶叶蛋，不是特别成功，卤汤留了下来，继续卤一些菜。 ”

食材明细

主料

白萝卜 半根
鸡蛋若干
油豆腐 3块
豆腐泡 一把
海带扣 6个

辅料

茶叶蛋卤水 一碗
啤酒一瓶

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

家常卤菜的做法步骤

1
补充之前茶叶蛋调料。这次在茶叶蛋剩余卤水中加入了啤酒姜片，料酒，等。其实为第三次使用的卤水。中间在此基础上已经加入姜片姜粉十三香，方便米线的牛肉汁卤水汤。
2
提前准备好的所有原材料和调料。卤蛋是提前制作好的已经是第二次利用茶叶蛋原汤了。一瓶啤酒，海带扣买的袋即食的提前凉水冲洗去掉多余盐分，油豆腐切块，有豆腐泡剪成三角块，都提前沸水焯烫掉多余油分沥干水分备用。老卤汤从冰箱取出备用。
3
白萝卜切厚圆块去皮，两侧切十字刀口，防止煮破裂同时方便入味，用淘米水煮十分钟去除骚气。
4
之前剩的卤蛋卤水放入国内小火煮。
5
放入海带扣，萝块，煮至沸腾。
6
开锅了。
7
加入一瓶啤酒。
8
起沫的样子。
9
加入须先处理好的油豆腐，油豆腐泡等食材小火煮沸半小时。
10
煮好泡一泡入味。
11
卤菜全家福，加上之前做好的卤蛋
12
之前做好的卤蛋和买的鸡蛋干，临时煮的腐竹和黑木耳。装盘
13
换个角度。
14
煮好的萝卜海带油豆腐
15
这次做的油豆泡
16
萝卜特别棒。
17
咬一口软软的入味
18
剩的老卤汤纱布过滤一下。
19
慢慢过滤掉料渣
20
用了三次够过滤出的料渣，看来没少下料。
21
清澈的卤汤再次煮沸装瓶放冰箱冷藏备用，长期存档请冷冻。

制作小窍门

随心所欲加入想吃的食材，包括肉类。
每次存放前烧开放凉入冰箱冷藏，长期存档冷冻。

本次制作《家常卤菜》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小菜家常菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

推荐菜谱

雨水江浙小吃素菜意大利菜果酱年夜饭补肾戚风蛋糕大暑小满父亲节西式宴请云南菜寿司二人世界下元节大寒止血调理