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玉米面小蒸糕既不是蛋糕，也不是发糕，应该是二者的结合。制作过程严格遵照了全蛋蛋糕的做法，可是最后没有进烤箱，而是用蒸锅蒸熟的。所以口感上既不像发糕那样粗糙，也没有蛋糕的细腻，又是介于二者之间，刚刚好。 ”
食材明细
美食特点
玉米面小蒸糕的做法步骤
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鸡蛋加糖、油和盐，打发；打至蛋液变白，蓬松细腻，打蛋器划过有明显的纹路，提起打蛋器蛋液能缓慢滴落即可。
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过筛的粉类倒入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉和颗粒。
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5
倒入模具约8、9分满，放入蒸锅，冷水入锅，从冒蒸汽开始计时12分钟即可。
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制作小窍门
1、糖量可以酌情增减，盐也可以不放。
2、玉米面粉要用细腻无颗粒的。
3、硅胶模不需要涂油，如果换成其他模具请事先涂油，以便脱模。
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