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叶儿粑

收录时间：2024-05-21 22:47:28 热度：7871℃

叶儿粑的做法

1张图片

食材明细

主料

陈艾适量
糥米粉 350克
面粉 100克
肉沫 200克
榨菜 80克

辅料

食用油 适量
姜末适量
生抽适量
蠔油适量
郫县豆瓣 适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

叶儿粑的做法步骤

1
将陈艾清洗干净后焯水，挤干水分后切碎。将面粉和糯米粉加入陈艾碎里，加入温水揉成团，饧一会儿。
2
将肉沫放入油锅里煸炒，同时加姜末和料酒，炒干水分后加生抽和蠔油煸炒，之后再加榨菜末炒香。盛出晾凉备用。
3
将饧发的面团捏成碗状。
4
包入适量肉馅，象包汤圆一样用虎口向上推，边捏边转直到合拢。将包好的叶儿粑放在抹过油的嫩玉米叶里。冷水上锅蒸，上汽后15分钟就熟了。这个图片里的生叶儿粑，熟的忘拍照片了。

制作小窍门

1.喜欢吃糯米的朋友，面粉也可以再少放或不放，但是蒸熟后形状不好。我这样做也很软糥。
2.肉馅也可以用腊肉和大头菜，或是各种甜馅。随个人喜好。

本次制作《叶儿粑》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：小吃

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