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河南卤面

收录时间：2022-11-12 18:41:08 热度：4499℃

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“ 卤面是河南以及周边一些地区家庭的家常美食，今天根据自己的一些做法和习惯分享给大家，欢迎批评指正 ”

主料

辅料

1
细面条（圆的或者机切四方的随意），加入熟植物油拌一下，尽量使每根面条都拌到，这样蒸出来不会粘连，蒸锅上汽蒸十五分钟。
2
葱姜肉丝。
3
豆芽，酸豆角（不知道跑哪去了????）。
4
像炒菜一样炒肉丝，加八角葱姜干辣椒，加豆芽豆角，变色调入生抽提鲜，老抽上色，耗油增加鲜味，加入开水700ml，煮开五分钟后加入盐鸡精调味（比平时炒菜盐味稍微重一些，因为拌过面条以后味道刚刚好），再用老抽调下颜色，卤面蒸出来好看不好看都在这了。
5
蒸好的面条用刚炒好菜里的汤汁拌匀，菜就不要加里了，因为再蒸一遍菜都软绵没有口感了。
6
拌好的面再上笼蒸十五分钟，把剩下的菜拌到面里，OK????。配上一些爽口小咸菜，再来一瓣，美滴很（陕西老乔的文????????）。