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刀切老面馒头

收录时间：2024-02-12 14:43:27 热度：1290℃

刀切老面馒头的做法

1张图片

“ 吃过外面买的老面馒头，都不是真正的老面。还不如自己做，更真，更劲道。
老面团:做普通酵母馒头时，取50克发酵好的面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏2~3天，即可。 ”

食材明细

主料

面粉 200g
老面团 50g
水 90g

辅料

红糖 15g
小苏打 少量

美食特点

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

刀切老面馒头的做法步骤

1
大碗里放水90克，面粉200克，老面团50克(做普通酵母馒头时，取50克发酵好的面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏2~3天，即可)。
2
揉成均匀的面团(揉100下以上)，盖好盖子，静置一晚上(8小时以上)。
3
面团不会发酵很大，缀3绰小苏打(如图中所示，面团中间白白的，就是小苏打)。
4
揉匀面团后，取三分之一面团，放15克红糖，揉匀。
5
揉匀的红糖面团(放红糖上色，为了做出的面团更好看)。
6
把白色面团先擀成长方形，红糖面团放在上面，擀平。
7
卷起来。
8
均匀切段。
9
放蒸笼里。
10
静置1小时(今天最高温度20度)。
11
大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

本次制作《刀切老面馒头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜早餐午餐晚餐

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