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Q弹绵软，口感duang~duang~的古早味蛋糕。
此配方适用的模具：学厨八寸活底方形不粘模。
水浴法，水浴盘用的是边长28cm的学厨金盘。 ”
食材明细
美食特点
古早味蛋糕的做法步骤
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1
准备好各种食材。预热烤箱，上下火170度，10分钟。
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2
将植物油用小火加热到65度左右，筛入过筛后的低筋粉，搅拌至有光泽的细腻状态。
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4
将6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装入干净无水无油的盆中，蛋白先放到一边备用。
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6
将活底模内部用油纸铺好，外部用锡纸包两层，以免水浴时漏水。
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12
把方模放入倒了水（1-2厘米深）的方盘中，入烤箱，上下火170度烤60分钟左右。如果烤箱比较小，表面上色过快，可在表面加盖锡纸。
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14
稍晾凉后，切一片，组织绵密弹嫩，很好吃哒。要用锋利的刀切，效果更美观。
制作小窍门
做好的蛋糕晾凉后，密封冷藏保存，可以保存3.4天。可以直接吃，也可以用来当生日蛋糕的蛋糕胚，分层裱花都能hold住。
本次制作《古早味蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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