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珍珠肉丸子

收录时间：2021-11-22 11:41:48 热度：1323℃

珍珠肉丸子的做法

1张图片

“ 天空终于放晴了，在繁琐的工作日里，做点美食犒劳自己. ”

食材明细

主料

猪肉糜 200g
虾 10条
糯米 150g左右

辅料

葱段适量
姜片适量
生抽半勺
蚝油半勺
盐适量
白胡椒粉 适量
香油适量
料酒半勺
鸡蛋 1个

美食特点

葱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

珍珠肉丸子的做法步骤

1
准备猪肉糜 200g，虾 10条，糯米 150g左右（泡水30分钟或者3、4小时更好，如果时间允许的话）。葱段+ 姜片放入适量的水制作葱姜水备用。
2
虾去头，去壳，虾尾留用。
3
虾肉剁成泥。
4
虾泥放入猪肉糜中，加入生抽半勺、蚝油半勺、盐适量、白胡椒粉适量、蛋清、料酒半勺、香油适量。搅拌（同个方向搅拌），分三次加入葱姜水（注意不要加入太多，多，肉糜太稀，丸子不容易成型），搅拌至充分吸收。
5
取适量的肉糜放入手心，使用小勺子反复摔打至漂亮的圆形。
6
肉糜丸子裹上糯米。
7
在丸子上戳小洞，插入虾尾。如果使用的是蒸箱：蒸15分钟，蒸好后焖3分钟、如果使用的是蒸锅：大火蒸15分钟，关火后焖3分钟。
8
成品。
9
成品。

制作小窍门

如果剩余肉糜，可以拿来做一道肉丸蔬菜汤。如果剩余糯米，可以加入饭米中一起煮稀饭，口感会更好哦！

本次制作《珍珠肉丸子》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜

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