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珍珠肉丸子

收录时间：2021-11-22 11:41:48 热度：1338℃

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“ 天空终于放晴了，在繁琐的工作日里，做点美食犒劳自己. ”

主料

辅料

1
准备猪肉糜 200g，虾 10条，糯米 150g左右（泡水30分钟或者3、4小时更好，如果时间允许的话）。葱段+ 姜片放入适量的水制作葱姜水备用。
2
虾去头，去壳，虾尾留用。
3
虾肉剁成泥。
4
虾泥放入猪肉糜中，加入生抽半勺、蚝油半勺、盐适量、白胡椒粉适量、蛋清、料酒半勺、香油适量。搅拌（同个方向搅拌），分三次加入葱姜水（注意不要加入太多，多，肉糜太稀，丸子不容易成型），搅拌至充分吸收。
5
取适量的肉糜放入手心，使用小勺子反复摔打至漂亮的圆形。
6
肉糜丸子裹上糯米。
7
在丸子上戳小洞，插入虾尾。如果使用的是蒸箱：蒸15分钟，蒸好后焖3分钟、如果使用的是蒸锅：大火蒸15分钟，关火后焖3分钟。
8
成品。
9
成品。