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黑芝麻粉面包

收录时间：2023-01-06 13:30:44 热度：3312℃

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主料

辅料

1
材料A全部混合，启动“发面团”程序，揉成光滑的面团后加入黄油。
2
继续揉，成光滑的面团后，加入黑芝麻粉。
3
揉了20分钟左右，再次启动“发面团”程序，直至揉出可以拉出薄膜的扩展阶段。总共揉40分钟左右。
4
基础发酵至2.5倍大。我这次用了大概90分钟。
5
将发酵好的面团分割成六等分，松弛15分钟。
6
将蛋白打匀，刷在面团的表面。
7
再将面团刷了蛋白的那面朝下放入撒好了黑芝麻的碗中。
8
蘸好黑芝麻的面团放入烤盘，进行最后发酵，我今天用了40分钟。烤箱150度预热（原方是上火190度，下火160度）好后，将面团放入烘烤25分钟。（具体烘烤温度和时间根据自己的烤箱决定）