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巧克力乳酪蛋糕
巧克力乳酪蛋糕
草月
收录时间:2023-01-05 10:02:35 热度:2085℃
1张图片
食材明细
主料
消化饼干
100克
辅料
黄油
10克
奶油奶酪
250克
鸡蛋
2个
动物性淡奶油
60ML
黑巧克力
70克
配料
细砂糖
50克
香草精
1/4小勺
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤
1
用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
2
把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。
3
把消化饼干碎末倒进黄油里。用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
4
把抓匀的消化饼干碎末倒进蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
5
把奶油奶酪放进一个大碗里。
6
隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。
7
此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
8
取出冷藏的蛋糕模。
9
把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入冷藏过的蛋糕模里。准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。
10
烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。
11
把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。
12
趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。
13
静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。切开了,味道还不错哦。
菜谱标签:
烘焙
儿童
生日
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