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老卤筒骨

收录时间：2021-11-22 11:21:15 热度：7256℃

老卤筒骨的做法

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“ 多次卤过肉的卤水称之为老卤水，很多香料第一次卤的时候味道不会全部散发出来，可将用过的卤水放冰箱冷冻，多卤几次，味道会越来越好，越来越香。 ”

食材明细

主料

筒骨 4块

辅料

卤料包 1包
老抽适量
生抽适量
食盐半勺
十三香 适量
料酒 1勺

美食特点

酱香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

老卤筒骨的做法步骤

1
筒骨放凉水中浸泡两小时，中途可换水，去除血水。起锅烧水，将洗净的筒骨放入凉水中煮开。
2
水开后倒入一勺料酒，煮两分钟。
3
将筒骨捞出，放入老抽生抽各适量。
4
放半勺食盐，放入适量十三香。
5
戴上手套将调料揉搓到筒骨表面，腌制半小时。
6
将老卤水及卤料包解冻，放入腌制好的筒骨。
7
电压力锅煮十五分钟。
8
待电压力锅泄压完成，可将筒骨捞出。如果不急着吃，可以在卤水里浸泡，会更入味。

本次制作《老卤筒骨》所使用的厨具：电压力锅、煮锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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