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蛙鲜锅
蛙鲜锅
我是狂草
收录时间:2024-05-21 11:07:16 热度:6255℃
4张图片
“
麻辣鲜香,食味丰彩。
”
食材明细
主料
牛蛙
2只
鱿鱼
2条
七彩贝
300克
辅料
菜籽油
2汤匙
料酒
4茶匙
香水鱼底料
4茶匙
豆瓣酱
2茶匙
胡椒粉
1茶匙
盐
1茶匙
白糖
1茶匙
剁椒酱
1茶匙
小葱
6根
泡姜
1块
老姜
1块
花椒
1撮
干海椒
1撮
白芝麻
少许
美食特点
麻辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
蛙鲜锅的做法步骤
1
土豆削皮、切滚刀块,放入电压力锅、加足量水;
2
芋儿清洗,煮五分钟左右捞出;
3
剥去皮、切坨,放入电压力锅压五分钟。
4
芹菜去叶、切段,在放油的沸水中淖水。
5
将芹菜捞入另锅;
6
捞入土豆、芋儿。
7
牛蛙剥皮、扣內脏,切去头部;
8
切成块;
9
放葱段、姜丝、胡椒粉、盐、料酒拌匀,腌制。
10
鱿鱼剥去黑皮,划花刀,切块;
11
七彩贝用油、盐浸泡吐沙,冲洗外壳;
12
沸水中放入葱段、姜丝、料酒。
13
倒入鱿鱼、七彩贝淖水;
14
捞入清水中降温;
15
捞出沥水。
16
鲜虾冲洗干净;
17
油至七八成热,倒入虾过油;
18
虾变色后捞出沥油;
19
摆入另锅。
20
泡姜切粒。
21
油热、小火,下香水鱼底料、豆瓣酱、白糖、胡椒粉炒香;
22
倒入蛙块,中火翻炒均匀;
23
加入足量清水;
24
烧沸,关火;
25
倒入另锅中。
26
油热、小火,下泡姜粒、剁椒酱炒出香味;
27
大火,倒入鱿鱼、七彩贝翻炒均匀;
28
倒入另锅中。
29
另锅开火,烧沸煮五分钟左右关火,洒葱颗。
30
油热、小火,放花椒、海椒段炸香;
31
浇入另锅上面,洒熟白芝麻即可。
本次制作《蛙鲜锅》所使用的厨具:电压力锅、不粘锅、煮锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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