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麻婆豆腐

老杨的厨房

收录时间：2022-11-12 09:20:07 热度：1021℃

麻婆豆腐的做法

3张图片

“ 这是一道山寨家庭版的麻婆豆腐。很好吃。 ”

食材明细

主料

豆腐适量
肉糜适量

辅料

味精适量
白糖适量
生抽适量
郫县豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
花椒适量
香菜适量
蒜适量
姜适量

美食特点

麻辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
原料图如图所示。
2
豆腐切块焯水捞出备用。
3
锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。
4
锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
5
放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末发白。
6
豆腐放进去兑水和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。
7
大火收汁，勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可。

制作小窍门

1，豆腐买回来用淡盐水泡一会。
2，豆腐要焯水，能去掉涩味。
3，要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。
4，白糖的下入早，可以去掉郫县豆瓣的浓重酱味。按照个人喜好可以多放或者少放。

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